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In Spanish:

La comida y bebida típicas de Zaragoza pueden ser descritas como simples, nutritivas y llenas de carácter. Tres de los platos locales más conocidos son el “chilindrón” (estofado de pollo) los “Huevos al salmorrejo” (guiso de huevo con jamón, salchichas, ajo y aceite de oliva) y el “Bacalao al ajoarriero (bacalao con aceite, ajo y pimientos).

Las granjas de Zaragoza ofrecen deliciosas verduras que dan a estos platos su intenso sabor. La región es un excelente productor de pimientos, tomates, cardos, calabacines, cebollas, judías verdes y borraja. La comida de Zaragoza es abundante y sabrosa. Otros ingredientes populares son las patatas, legumbres, carnes de caza, cordero, cerdo, vaca y su maravilloso pan rústico.

También hay una gran variedad de frutas excepcionales que se encuentran en el valle del río Ebro, incluyendo las ciruelas, peras, manzanas, cerezas, albaricoques y melocotones. Estas frutas se utilizan en muchos de los postres locales. Uno de los favoritos es cristalizar frutas cubiertas con chocolate. Hay una evidente influencia morisca en muchos de los postres, como en “guirlache” (una pasta de almendras tostadas y caramelo) y en los “Crespillos” (buñuelos hechos con hojas de borraja).

Aunque Zaragoza no tiene costa también hay aficionados a la pesca. Se lleva pescado fresco a diario y hay una buena variedad de pescado de agua dulce, como la trucha. La provincia de Zaragoza es el hogar de tres regiones de buen vino: Cariñena, Calatayud y Campo de Borja, que producen excelentes vinos tintos y blancos.

In English:

The typical food and drink of Zaragoza can be described as simple, nutritious and full of character.
Three of the most popular local dishes are the “Chilindrón” (chicken stew) “Huevos al Salmorrejo” (egg stew with ham, sausages, garlic and olive oil) and “Bacalao al Ajoarriero” (cod with oil, garlic and peppers).

The Zaragoza farms provide the delicious vegetables that give these dishes their intense flavour. The region is a fine producer of peppers, tomatoes, thistles, courgettes, onions, green beans and borage. Zaragoza food is hearty and flavoursome. Other popular ingredients include potatoes, pulses, game meats, lamb, pork, beef and wonderful rustic breads.

There is also an abundance of fantastic fruits to be found in the Ebro river valley, including plums, pears, apples, cherries, apricots and peaches. These fruits are used in many of the local desserts. One of the favourites is crystallised fruits covered with chocolate. There is an obvious Moorish influence in many of the desserts, such as “Guirlache” (a toasted almond and caramel paste) and “Crespillo” (fritters made with borage leaves).

Although Zaragoza does not have a coastline it is also fond of fish. Fresh fish is brought in daily and there is a good range of local fresh-water fish, such as trout. The Zaragoza province is home to three fine wine regions: Cariñena, Calatayud and Campo de Borja, producing excellent modern red and white wines.

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