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In Spanish:

Castilla-La Mancha es una región ideal para abundantes platos ricos en calorías como estofados, cordero y caza y Cuenca no te fallará si este es el tipo de comida que te gusta. Hay ingredientes de primera calidad a mano y también hay una fuerte tradición gastronómica manchega que todavía se mantiene hoy en día en Cuenca.

Cuenca también ofrece algunos platos exclusivos y únicos métodos de preparación, tales como los “zarajos”. Este es un picante y muy sabroso plato que consiste en tripas de cordero asadas en un horno de leña después de haber sido rodadas en un trozo de sarmiento. Básicamente, los callos de cordero asado. Sin embargo, el plato más singular e interesante de Cuenca es sin duda el “morteruelo”, hecho con hígado de cerdo rallado, pollo, jamón, manteca de cerdo, nueces y especias. Se sirve caliente como una especie de paté.

Los platos de carne y caza son predominantes en la provincia, pero los arroyos de las montañas también ofrecen hermosas truchas y los platos de pescado también pueden ser un verdadero placer. Almendras, miel e higos, son los ingredientes del postre favorito de sus vecinos conocido como “Alajú”. Ninguna comida está completa sin el exquisito queso manchego y, en lo que respecta a las bebidas, los vinos de La Mancha son generalmente muy buenos y también tienen un precio muy asequible. Para terminar la comida puedes probar un licor de Cuenca llamado “Resolí” hecho a base de café, azúcar y cáscara de naranja.

In English:

Castilla-La-Mancha is a great region for big high calorie hearty dishes such as hotpots, lamb and game and Cuenca will not let you down if this is the kind of food you enjoy. Top quality ingredients are readily at hand and there is also a strong La Mancha tradition of gastronomy still adhered to today in Cuenca.

Cuenca also offers a few exclusive dishes and unique methods of preparation such as “Zarajos”. This is a spicy and extremely tasty dish that consists of lamb’s guts roasted in a wood-fired oven after being rolled on a piece of vine shoot. Basically, roast lamb tripe. However, Cuenca’s most unique and interesting dish has to be “Morteruelo”, made from grated pig’s liver, chicken, cured ham, pig’s lard, walnuts and spices. This is served hot as a kind of pâté.

Meat and game dishes are predominant in the province, but the mountain streams also provide beautiful trout and fish dishes can also be a real treat. Almonds, honey and figs make up the local favourite dessert known as “Alajú”. No meal is complete without the fine Manchegan cheese and La Mancha wines are generally very good and also very well priced. To finish your meal there is also a Cuenca liqueur to sample, called “Resolí”, which is made with coffee, sugar and orange peel.

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