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In Spanish:

Los Calçots son originarios de Tarragona y son algo característico de la región. Son una especialidad catalana y, básicamente, son cebollines gigantes que han sido cultivados bajo tierra de manera que la parte comestible sigue siendo blanca y la vulva no se desarrolla. Luego se cocinan a la brasa en sus docenas (ya que se venden en manojos de dos docenas) a fuego lento para que se cocinen al vapor en su piel quemada.

Sacas el centro suave y jugoso, lo mojas en una especie de salsa romesco espesa y algo picante, inclinas tu cabeza hacia atrás y a devorar todo el asunto de una vez. No suena como una manera particularmente elegante de comer y no lo es. Por lo general se tienen baberos a mano, pero realmente no merece la pena molestarse, ya que sin duda acabarás cubierto de salsa la primera vez. También acabarás un poco carbonizado y quemado, pero ¡todo es parte de la experiencia!

La forma tradicional de comer calçots se encuentra en una calçotada, una fiesta popular celebrada entre el final del invierno y marzo o abril. Los calçots se cocinan en unas tejas sobre una barbacoa junto con varias carnes como cordero, cerdo y embutidos como el chorizo. Es un asunto complicado y alrededor siempre se tienen pieles de calçot descartados y salsa, pero es muy divertido y una experiencia única que te transporta a los días del Imperio Romano en su forma más decadente. Como en cada evento festivo español, las calles están llenas de conversación, música y alegría ya que la fantástica comida se acompaña con abundante vino tinto y cava de calidad.

In English:

Calçots originated in Tarragona and are synonymous with the region. They are a Catalan speciality and basically giant scallions that have been grown covered in earth so that the edible part remains white and the vulva does not develop. Then they are barbecued whole in their dozens (they are sold in bunches of two dozen) over a slow fire so that they steam in their charred skins.

You pull out the soft juicy centre, dip it into a special thick and tangy Romesco sauce, tip your head back and devour the whole thing in one. It doesn’t sound a particularly elegant way of eating and it isn’t. Bibs are usually at hand, but really there is no point in bothering as you will certainly end up covered in sauce the first time. Also a little charred and burned, but it´s all part of the experience!

The traditional way of eating Calçots is at a Calçotada, a popular feast held between the end of winter and March or April. The Calçots are cooked on roof tiles over a barbecue alongside various meats such as lamb, pork and embutidos, such as chorizo. It is a messy affair and the surrounding area is always deep in discarded Calçot skins and sauce, but it is great fun and a truly unique experience that transports you back to the days of the Roman Empire at its most decadent. As with every Spanish festive event, the streets are bursting with conversation, music and joy as great food is washed down with lashings of fine red wine and cava.

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